2019 Cava Parxet Cuvée 21 Ecologic

Slechts 20 kilometer vanaf Barcelona, worden door Bodegas Parxet uitstekende wijnen en cava’s geproduceerd. Parxet heeft een zeer lange familietraditie, de vinificatie techtnieken zijn overgedragen van generatie op generatie sinds de 18e eeuw binnen de D.O. Alella.
Net buiten Barcelona, Spanje, naar het noordoosten, vindt u de Bodegas waar Parxet haar wijnen produceert. De Bodega werd geleid door de Suñol familie sinds de XVIII eeuw. In 1920 werd besloten om te beginnen met de productie van Franse ‘Champagne-stijl’ mousserende wijnen volgens de champenoise methode ( In Spanje worden deze mousserende wijnen aangeduid als “Cava”). Montalegre was het eerste Cava ‘merk’ dat werd geproduceert door deze Bodega, ter ere van het Tiana klooster in hun stad. Deze cava’s werden zeer gewaardeerd in die tijd. In de jaren daarna veranderde hun commerciële naam in Parxet, hun huidige merknaam. Het woord “Parxet” komt van het Franse woord “parchet” wat verwijst naar een klein perceel druiven op een wijngaard.
In oktober van 2006 kocht Ramón Raventós Basagoiti de Bodega Parxet. Ramón Raventós Basagoiti is een jonge ondernemer en zeer groot wijnliefhebber uit een familie met een lange traditie van wijnbouw.
De mousserende wijnen van de Bodegas Parxet worden geproduceerd volgens een traditionele methode met inheemse druivensoorten uit de Cava D.O. Een van de dingen die deze bodega uniek maakt is het gebruik van de Panca Blanca de Alella druiven, een zeer uniek druivenras wat vooral voorkomt in Penedés, Spanje.

Parxet Cuvée 21 Eco
Parxet streeft naar excellentie in alle facetten van het wijnbouwproces – van de wijngaard tot het eindproduct. Dit wordt benadrukt in hun inzet voor het milieu, Parxet beheert de wijngaarden met strenge regels met betrekking tot ecologische en biologische criteria. De Cava Cuvée 21 Bio is perfect als aperitief of met tapasgerechten. Heerlijk bij zeevruchten, zoals gebakken Sint-Jakobsschelpen. De wijn is vol, fruitig en intens. Deze elegante Cava is vol met een pittige, fruitige smaak en een heerlijke zachte zuurgraad. Een absoluut prachtige fles bubbels. Lekker als apéritief, bij oesters, salades met geitenkaas en noten, antipasti en gegrilde groentes.
Veel Cava’s liggen veel langer op hun bezinksel dan de minimale negen maanden die door de D.O. vastgesteld zijn. Een middenklasse exportmerk heeft over het algemeen ongeveer twee jaar op fles gelegen. Kwaliteits- cuvées kunnen drie tot vijf jaar op fles gelegen hebben en sommige top cuvées zelfs 10 jaar, vaak nog met houtrijping voordat ze gebotteld worden.
In de mond fris, licht, evenwichtig, droog met de smaak van wit fruit en een fijne mooie mousse.
Zeer lekker als aperitief of bij tapas zoals olijven, Choriso, Jambon Iberico en zeevruchten.